果物、花、野菜のワインの作り方

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このおいしい食材のリストを使用して、果物、花、野菜のワインを作る方法。ワインのレシピ、ワインの作り方、初心者向けの機器リストが含まれています .



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昨年、Tanya からゲスト記事を書いてほしいと頼まれました。 カントリーワインの作り方 .私はそうすることができて光栄であり、彼女の読者から肯定的なフィードバックを受け取りました.これの多くは、アルファベットの各文字に対して少なくとも1つのワインを作りたいと言った、私が行った軽薄なコメントに集中していました.私の探求は続きます。



基本的にカントリーワインには、フルーツ、フラワー、ベジタブルの 3 種類があります。目標を達成するために 3 つすべてを使用しますが、それぞれの基本的な方法は少し異なります。以下に、それぞれの基本的なレシピを作成しました。使用する材料に合わせて調整できます.多くの場合、これはあなたの庭の余剰、または市場で安く見えるものによって決定されます.



発酵がほぼ終了したオレンジワイン

果物、花、野菜のワインを作る

もちろん、私が複数のワインを作った手紙はたくさんあります。以下のリストは、あなたの出発点としての提案です. B と E の文字は、ワインを 1 つだけ推奨する場合に特にトラウマになります。ブラックベリーまたはブラックカラント?エルダーベリーまたはエルダーフラワー?どれも素晴らしいので、それぞれ試してみてください。しかし、B にはフルーツを調達しやすいという理由でブラックベリーを、E にはフラワー ワインであるエルダーフラワーを選びました。私のリストは主にフルーツです。



数えない限り、リストには真の野菜が1つしかないことに気付くでしょう。 ダイオウ .プルーンワインは本当に美味しいです。ピーポッドと同様に、ビーツは大丈夫です。じゃがいもとセロリは違います。私のワインは主に果実から作られています。結局のところ、果物は野菜や花よりも甘くてジューシーであり、ぶどうが果物であることは偶然ではありません!野菜ワインや花ワインは、果実酒とは成分や製法が微妙に違うだけです。以下の 3 つの基本的なワイン製造方法を使用すると、これらのフルーツ、ベリー、ワインのいずれでもワインを作ることができます。ただし、まず、これらの方法の正確な量とバリエーションについては、ワインのレシピ本またはブログを参照してください.

最高のカントリーワインの一つは 自家製ルバーブワイン

A – アップル (もちろん)。私が試した 1 つのレシピは 24 ポンドを要求しましたが、それは過剰です。 6ポンドの果物を使用してください。
B – ブラックベリー .これは絶妙で、簡単で、事実上無料です。 4ポンドの果物を使用してください。
C – チェリー .私はこれを一度しか作っていません(まだボトルを飲んでいません)が、瓶詰めすると素晴らしい味がしました. 6ポンドの果物を使用してください。
D – タンポポ .これは、長く保管すればするほど良くなります。少なくとも2年間は試してみてください。 6 パイントの花を使用します。
と - エルダーフラワー .作るのはイライラしますが(すべての花を摘みます)、グラスの中の夏。 1パイントの花を使用してください。
F – 図. 私はこれを作るのを手伝っただけで、味わっていないので、成功するかどうかはわかりません. 6ポンドの果物を使用
G – グーズベリー .成功すると、これがおそらく最高の白です。ただし、常にそうとは限りません。 6ポンドの果物を使用してください。
H – サンザシの花。私だけのHで、どちらかというと当たり障りのない。 4 パイントの花を使用します。
私 – 私はまだこれにチェックを入れていません。
J – 別の行方不明の文字
K – キウイフルーツ .私はこれを一度だけ行ったことがあり、1本のボトルを持っていましたが、それを楽しんでいました. 5ポンドの果物を使用してください。
L – レモンライム .私の唯一のLで、まだデミジョンです。小さいレモン11個とライム4個を使いました。
M – これはまだやっていません。「マンゴー」を考えています。
N – イラクサ。気にしないでください。ただし、必要に応じて、フラワー ワインとして扱い、4 パイントのイラクサ トップを使用します。
O - オレンジ。 キレのある味わいで、私の常連です。オレンジ12個使用。
P – プルーン&パースニップ .これはシェリーのようなワインを生み出し、素晴らしいです。 2 ポンドのパースニップと 8 オンスのプルーンを使用します。
Q – 15 .フローラルなのにドライ。マルメロ20個使用。
R – ダイオウ .本物のワインに近い味わいです。 3ポンドの果物を使用してください。
S – いちご .美味しく爽やかにドライ。 5ポンドの果物を使用してください。
T – お茶。繰り返しますが、気にしないでください。果物でも野菜でも花でもありません。必要に応じて 2 オンスのお茶を使用してください。
の - ウグリ フルーツ ワイン
V – あなたがこれを読む頃には、私は作っていることを願っています バニラワイン .しかし、今のところ、それは未試行です。
の - ホワイトカラント .昨年作ったのですが、まだ1本飲んでいません。瓶詰めで美味しかったです。 3ポンドの果物を使用してください。
バツ - クリスマス トゥッティ フルッティ .わかりました、これはちょっとしたチートですが、他にどうすれば X を取得できますか?クリスマスに冷凍庫に残った果物です。冷凍庫にあるものを使ってください。
Y – 完了していません。ヤムワイン誰?
Z – これがチェックする最後の手紙になります。私は私の半分のアメリカ人の遺産に迎合し、ズッキーニをします.



醸造バケット、デミジョン、サイフォンホース、ふるいなどのワイン製造設備

ワイン製造設備

基本的なワイン作りを始めるのにそれほど必要なものはありませんが、以下のリストのアイテムが必要になります.個別に購入するか、ワイン製造業者からまとめて購入してください。 Amazon のこの製品には、開始するために必要なものがすべて含まれています。 プレミアムワイン製造機器キット ワイン製造のプロセスと設備の詳細な説明については、この記事をお読みください。

使用するすべての器具を滅菌します。ワイン造りの新しい段階を始めるたびに、これを繰り返さなければなりません — それについての有用な脚注があります ここ .それ以外にも多くのことを扱っており、読む価値があります。オーブンで耐熱器具を殺菌することもできますが、より簡単な方法で、プラスチック製品に使用する方法は、1パイントの冷水に溶解したメタ重亜硫酸ナトリウムです.デミジョン、バケツ、調理器具、サイフォンホースなど、ワイン製造機器のすべての表面に渦を巻きます。

  • ふた付きの大きなバケツ
  • 2 つのデミジョン
  • 透明チューブの長さ
  • ゴム製コルク
  • ドリルで穴を開けたゴム製コルク
  • 発酵のためのエアロック
  • 計量水差し
  • 調理器具:スプーン、ポテトマッシャー

丸ごとから一次発酵、二次発酵まで。左が秋のベリーと果実酒、右がウグリ果実酒

果実酒の原料

フルーツワインの作り方

  1. 柔らかい果物(ベリーなど)を使用する場合は、バケツでポテトマッシャーでつぶします。硬い果物(リンゴなど)の場合は、フードプロセッサーを使用すると役立つように細かく刻み、バケツに入れます.
  2. 水を沸騰させ、果物の上に注ぎます。
  3. 砂糖を加えてかき混ぜます。
  4. 24 時間放置し、酵母、栄養素、ペクトラーゼ (ペクチン酵素) を加えます。
  5. 4日から7日後(最も都合の良い時期に応じて)、果物を漉し、液体をデミジョンに入れます.
  6. デミジョンを約 2 か月間、できれば最も暖かい部屋に置いておきます (ただし、温度はあまり気にしないでください)。
  7. 堆積物から液体を吸い上げて新しいデミジョンに入れ、堆積物をできるだけ少なくします。
  8. 新しいデミジョンに残った隙間に砂糖と水シロップを足します。大まかな目安として、水と砂糖の比率は 1 パイントから 6 オンス (0.5 リットル / 150 グラム) にする必要があります。堆積物のサイズに応じて、これが多かれ少なかれ必要になる場合があります。
  9. ワインとボトルを開始してから少なくとも6か月間、デミジョンを放置します.

丸ごと野菜から一次発酵、二次発酵まで。左がズッキーニのワイン、右がパースニップとプルーンのワイン

ベジタブルワインの原料

ベジタブルワインの作り方

  1. 野菜は皮をむかずに一口大に切り、水と一緒に鍋に入れる。
  2. 水を沸騰させ、30分煮ます。
  3. バケツに水を注ぎ、野菜を捨てます(またはスープ用に取っておきます)
  4. 砂糖を加えてかき混ぜます。
  5. 24 時間放置し、酵母、栄養素、ペクトラーゼ (ペクチン酵素) を加えます。
  6. 4日から7日後(最も都合の良い時期に応じて)、液体を漉してデミジョンに入れます.
  7. デミジョンを約 2 か月間、できれば最も暖かい部屋に置いておきます (ただし、温度はあまり気にしないでください)。
  8. 堆積物から液体を吸い上げて新しいデミジョンに入れ、堆積物をできるだけ少なくします。
  9. 新しいデミジョンに残った隙間に砂糖と水シロップを足します。大まかな目安として、水と砂糖の比率は 1 パイントから 6 オンス (0.5 リットル / 150 グラム) にする必要があります。堆積物のサイズに応じて、これが多かれ少なかれ必要になる場合があります。
  10. ワインとボトルを開始してから少なくとも6か月間、デミジョンを放置します.

花酒の原料

  • 花びらの量 – 1 ~ 6 パイント (0.6 ~ 3.4 リットル) (上記のリストを参照)
  • 6 パイント (120 液量オンス / 3.4 リットル) 水
  • 白ぶどうジュースのカートン(英国では、これは 1 リットルのカートンで提供されます)
  • レモン2個
  • 砂糖 1.3kg
  • 小さじ1 ワイン酵母
  • 小さじ1 酵母の栄養素
  • 小さじ1 ワインタンニン (または冷たい紅茶の小さなマグカップ)
  • 小さじ1 ペクトラーゼ(ペクチン酵素)

花酒の作り方

  1. レモンの皮を薄くむき、中身を避けて、花とぶどうジュースの入ったバケツに入れます。
  2. レモンを絞って、ジュースをバケツに注ぎます。
  3. 水を沸騰させ、バケツに注ぎます。 (または、ニワトコは冷水に入れますが、砕いたものを加えます カムデンタブレット 花についた酵母を取り除きます。)
  4. 砂糖を加えてかき混ぜます。
  5. 24時間放置し、酵母、栄養素、タンニン、ペクトラーゼ(ペクチン酵素)を加えます.
  6. 4日から7日後(最も都合の良い時期に応じて)、花を漉し、液体をデミジョンに入れます.
  7. デミジョンを約 2 か月間、できれば最も暖かい部屋に置いておきます (ただし、温度はあまり気にしないでください)。
  8. 堆積物から液体を吸い上げて新しいデミジョンに入れ、堆積物をできるだけ少なくします。
  9. 新しいデミジョンに残った隙間に砂糖と水シロップを足します。大まかな目安として、水と砂糖の比率は 1 パイントから 6 オンス (0.5 リットル / 150 グラム) にする必要があります。堆積物のサイズに応じて、これが多かれ少なかれ必要になる場合があります。
  10. ワインとボトルを開始してから少なくとも6か月間、デミジョンを放置します.

デミジョンに6か月間寝かせた後、ワインを瓶詰めする

ベン・ハーディは「」の著者です ワイン作りにおけるベンの冒険 '、グッドライフプレスから出版されたワイン作りの本。醸造をしていないときは、ファゴットを演奏したり、リーズで物件の弁護士をしたりしています。彼のワイン造りの功績の詳細については、次の Web サイトをご覧ください。 彼のブログ 、そして国のワイン作りに関する彼の最初の記事を読んでください。

天使の数を見つけてください

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