甘くて夏のエルダーフラワー シャンパン レシピ
天使の数を見つけてください
甘く柑橘系のエルダーフラワー シャンパンの説明書とレシピ。ニワトコの花を採餌するためのヒントと、それらを、これまでに試したことのない最高の野生の採餌ドリンクのレシピの 1 つに変える方法が含まれています。 !
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エルダーフラワー シャンパンの作り方は、想像以上に簡単です。必要なのは、摘みたてのニワトコの花 (またはピンチで乾燥させたもの)、シャンパン イースト、およびその他のいくつかの材料だけです。このレシピで発酵が完了すると、シトラスとフローラルのエルダーフラワー シャンパンが約 6 本できあがります。冷やして、夏の日差しに添えるのが一番です。
エルダーフラワー シャンパンを試したことがない方は、ぜひご賞味ください。レモネードのような爽やかな味わいで、デザートワインのような甘さです。初めて作ったら、毎年恒例の野生の食物採集の伝統になることを保証します.
エルダーフラワーの採集と摘み取り
エルダーフラワーは、温暖な気候で晩春から初夏にかけて咲きます。似たようなナナカマドの花と見間違えるほどの甘い香りがします。その香りが、エルダーフラワー コーディアルとエルダーフラワー シャンパンのおいしい香りを生み出しています。
ニワトコの木は森林地帯の端に生え、春には花を、秋にはニワトコの実をつけます。
温暖な地域ではニワトコの花が少し早く咲きますが、私は 4 月中旬にイタリアへの旅行中に見つけたことがあります。ニワトコの木は半日陰で育ち、ほとんどの場合、森林地帯や道路の端で見られます。このレシピを作る直前に、散形花序全体を摘み取り、始める前に昆虫が逃げていることを確認してください.これを行う最善の方法は、花を1〜2時間屋外に置くことです.
ニワトコの花を探すときは、夏の終わりに実ができるように十分な量を残しておいてください。私のルールは、花を 1 つも剥がすのではなく、いくつかの木から必要なものを採取することです。
このレシピには 10 ～ 20 個のニワトコの房が必要です
エルダーフラワー シャンパン レシピ
10-20 エルダーフラワーの頭
900g / 砂糖 4.5カップ
1 リットル / 4.25 カップの白ぶどうジュース
洗ったレモン 3個
シャンパン酵母のサシェ（小さじ1） - このレシピではパン酵母を使用しないでください
酵母の栄養素
3.75 リットル / 15 カップ 沸騰したお湯を室温まで冷ます。
砂糖漬けのエルダーフラワー
1. エルダーフラワーをフォークで茎からすべて取り除き、ボウルに砂糖を入れて混ぜる。それらを2〜3時間放置し、20分ごとに混ぜながらフォークで混合物をつぶします.ここで行っているのは、砂糖にエルダーフラワーの香りと風味を注入することです。
2. 2～3時間後、水を加えて砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。次に、白ぶどうジュース、酵母、酵母の栄養素を加えます。
幸せな輝く人々
エルダーフラワーが甘さを与え、レモンがシトラス キックを与えます
3. レモンを半分にし、果汁をボウルに絞ります。レモンの半分も加えます。 4. きれいなふきんをかぶせ、ときどきかき混ぜながら 5 日間放置します。この時点で発酵が始まるので、デミジョンに加えるのが早すぎると、混乱を招く可能性があります.
5. 5 日後、滅菌済みの容器に吸い上げます。 デミジョン（カーボーイ）とエアロックにフィット それに。約1〜2週間、またはエアロック内の泡がゆっくりと停止するまで、混合物を発酵させます。シャンパンは、酵母のパッケージに記載されている推奨温度の部屋に保管する必要があります。
中央で発酵するエルダーフラワー シャンパン
6. 比重が 1010 に達したら（比重計を使用）、滅菌済みのペットボトルにサイフォンで移し、数週間放置してさらに発酵させます。このさらなる発酵は、そのフィズを与えるものです！ガラス瓶は見た目は美しいですが、注意しないと爆発する可能性があるため、ペットボトルを使用する方が安全です。
7. エルダーフラワー シャンパンを冷やして、夏の味覚を楽しむ
よりエルダーフラワーのインスピレーション
