バケツとレンガの方法を使用した簡単なザワークラウトのレシピ

ザワークラウトを作るのに特別な道具は必要ありません

とてもシンプルなレシピと方法でザワークラウトを作りましょう。必要なものは、キャベツ、海塩、バケツ、ボウル、レンガだけです

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高校時代、バイキングがザワークラウトのおかげでアイスランドやその先まで航海できたという記事を読んだことを覚えています。その後も、新鮮な果物や野菜が腐り、壊血病がそれらを一掃するため、船員は遠く離れた土地に到達するのに苦労しました.バイキングは、ザワークラウトとビタミン C の関係を理解し​​ていませんでした。彼らが知っていたのは、発酵が航海に必要な新鮮な野菜を保存するための重要な方法であるということでした.

最近では、あらゆる種類の派手な瓶を見つけることができます。 ふた キャベツやその他の野菜を発酵させるために使用します。しかし、100万年前のその教訓から私が覚えているのは、ボートに乗った大勢の男がザワークラウトを作っていたということです.ガラスの瓶も、エアロックの蓋も、発酵重量もありません。この簡単なザワークラウトのレシピは、その考えに触発されたものです。

基本的な道具で作る簡単ザワークラウトレシピ

発酵のしくみ

キャベツなどの新鮮な野菜は、保存しないと腐ってしまいます。ガラス瓶や冷凍庫が登場する前の時代に、独創的な人々は、食品を発酵させることで食品をより長く新鮮に保つことができることを発見しました.発酵には使用が含まれます 野生の乳酸菌 植物材料を代謝するため、副産物は乳酸です。

この乳酸は、他の微生物が生き残れない環境を作り出し、食物を保存します.また、ザワークラウトに独特のピリッとした風味があり、信じられないほど美味しいです。何よりも、発酵食品はサポートに最適です 腸の健康 .

キャベツの新鮮でシャキッとした頭から始めます

バケット＆ブリック方式でザワークラウトを作る

使い捨てプラスチックの回避

以前にザワークラウトを作ったことがある人は、なぜ皿ではなくボウルを使ってザワークラウトを重くしているのかと尋ねるかもしれません.古いれんがを使用して、キャベツが塩水と接触することなく重さを量る方法を提供するためです.プレートの上にレンガ（または石）を使用する場合は、通常、衛生のためにビニール袋またはラップに包まれます.私は一般的に使い捨てプラスチックの使用を削減しようとしているので、これが私が使用している回避策です.

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