自家製カントリーワインの作り方

ベリー、花、果物を使って自家製のカントリー ワインを作りましょう。ストロベリーワイン＆バラペタルワインのレシピを含むワイン造りの紹介

DIY Homesteading のシリーズに寄稿するのは詐欺だと思います。このフレーズは、田舎暮らし、筋肉痛、土に覆われた手などを連想させます。私はリーズ郊外の半戸建てに住んでいて、妻が庭師をしています。これは、ホームステッドのライフスタイルにはほとんど適合しません。しかし、私が執拗に行っているのは、自分のワインを作ることです。

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おいしそうなビールができそうなものがあれば、たとえそうでなくても、それを摘んでバケツでつぶし、デミジョンに移して 1 年後に飲みます。この投稿で私がやりたいことは、ワイン造りは実際には簡単で、とても楽しく、店で買うよりもはるかに安いということをあなたに納得させることです.

基本 ワイン製造設備 あなたは必要になるでしょう

そんなことは全部無視してやってみよう

1998 年のクリスマスに、妻は私に 2 つのデミジョン (アメリカでは「カーボーイ」)、プラスチック チューブ、その他のワイン製造道具、レシピ集を買ってくれました。彼女は自分が何を作成したかを知りませんでした。最初の年に 12 本のワインを造っていましたが、今では年間約 180 本のワインを造っています。

私は月に少なくとも 1 つのフレーバーを作成し、夏の間は 4 つまたは 5 つのフレーバーを作成します。今年の 6 月には、ニワトコの花、グーズベリー、バラの花びら、そしておそらく「ルバーブとニワトコの花」の組み合わせを作る予定です。 7月はいちご、カシス、カシスを予定しています。他に熟して美味しそうなものがあれば、それも食べてしまいそうです。

ワイン製造に関するほとんどの本は、必要な機器、恐るべきすべきこととすべきでないこと、比重の測定方法、およびワインの保管に関する厳格な規則に関する長くて威圧的な章で始まります.私はそれをすべて無視して、ただやってみようと言いたくなります。最悪の事態は、あなたが何か厄介なものになってしまうことであり、私はこれを経験しましたが（ポテトワインは特に印象的です）、それはめったに起こりません.

デヴィッド・ボウイの違う色の目

あるデミジョンから次のデミジョンにワインを吸い上げ、沈殿物を残します

始めるために必要な機器

確かに、重要な機器を入手するために初期費用を支払う必要がありますが、周囲の人に尋ねてください。私がワインを作っていることを人々が知ると、1970 年代に父親 (不思議なことに母親は一度もいない) がワインを試したことのある人たちから、いくつかの機器のオファーがありました。

最低限必要なものは、密閉可能な蓋付きの大きなバケツ 1 つ、デミジョン 2 つ、一定の長さのチューブ、デミジョン用のゴム製コルク、およびエアロックです。その他、キッチンにあるもの（計量水差し、木製のスプーン、ポテトマッシャー）、または必要ではなく望ましいもの（バンド付きの硬質プラスチックチューブ、比重計）のいずれかです。これがあなたの買い物リストです：

• ふた付きの大きなバケツ
• 2 つのデミジョン
• 透明チューブの長さ
• ゴム製コルク
• ドリルで穴を開けたゴム製コルク
• 発酵のためのエアロック
• 計量水差し
• 調理器具：スプーン、ポテトマッシャー

バラの花びらのワイン

ワイン原料

設備だけでなく、専門の醸造所からいくつかの消耗品を入手する必要があります。最小量は、酵母の小袋とメタ重亜硫酸ナトリウム（滅菌目的）の浴槽ですが、酵母の栄養素とペクトラーゼもお勧めします.レシピにタンニンまたはクエン酸が必要な場合は、(それぞれ) マグカップの濃い紅茶またはレモン ジュースで代用できます。

2 つの夏のワイン レシピ

ワイン造りが簡単であることを示す最良の方法は、レシピを提供することです。今は夏なので（イギリスのこの地域と言われています）、バラの花びらのワインとイチゴのワインの2つがあります。最初のものは珍しいですが、良い意味でターキッシュ デライトの味がします。

マーヴィン・ゲイズの音楽

2番目は私の最高のものの1つで、紛れもなくイチゴです.どちらのレシピでも 6 本のボトルができます。 2つの説明メモ。私のレシピでは、英国の測定値を使用しています (1 パイントは 20 液量オンスです)。そして、各段階で、メタ重亜硫酸ナトリウムを使用して、使用する機器を滅菌する必要があります. 手順については、ここをクリックしてください .

バラの花びらのワイン レシピ

バラの頭が色あせ始めたばかりなので、切り取ります。一度に十分な数の花びらが得られない場合は、十分になるまで花を冷凍します。少し茶色くなっても心配しないでください。どんな色でも香りの強いバラを集めましょう。

材料
バラの花びら 4 ½ パイント / 11 カップ
2 ½ ポンド /1130g 砂糖
レモン1個分の果汁
1リットルのカートン白ぶどうジュース（または類似のもの）
6 ½ パイント/3700ml の熱湯
1袋 ワイン酵母
小さじ1 酵母の栄養素
小さじ1 ペクチン酵素

1. 花びら、砂糖、レモン汁、ぶどうジュースをバケツに入れる
2. 沸騰したお湯に注ぐ
3. 砂糖が溶けるまでかき混ぜる
4. バケツの蓋をしたまま一晩放置
5. 酵母、栄養素、ペクトラーゼを追加
6. 1日2回かき混ぜながら5日ほど放置
7. あなたのデミジョンに液体をふるい（漏斗が役立ちます）、花びらを捨てます
8. ゴム栓とエアトラップを取り付ける
9. 2か月（またはそこそこ）休暇を取る

方法（第二段階）

1. デミジョンから 2 番目のデミジョンに液体を吸い上げ、沈殿物を避けようとする
2. 2 番目のデミジョンの隙間を、1 パイントの水と 6 オンスの砂糖の比率で作ったシロップで埋めます。
3. 4か月（またはそこそこ）休暇を取る
4. ボトル
5. 材料集めから1年まで放置（できれば！）
6. 飲む

いちごワイン

ストロベリーワイン レシピ

材料
4ポンド/1815gのイチゴ
3ポンド/1360gの砂糖
4パイント/2273mlの熱湯
2パイント/1137mlの冷水
1袋 ワイン酵母
小さじ1 酵母の栄養素
小さじ1 ペクチン酵素
小さじ1 タンニン （または冷たい紅茶の小さなマグカップ）

方法（第一段階）

1. イチゴをバケツでつぶし、砂糖を加える
2. 沸騰したお湯に注ぐ
3. 24時間放置
4. ふるいを使用して液体をデミジョンに濾し、イチゴの果肉を大きな鍋に入れます
5. いちごの果肉に冷水を注ぎ、1時間ほど放置します
6. デミジョンのイチゴ液をバケツに戻す
7. 鍋の液体を濾してバケツに入れ、いちごの果肉を捨てる
8. 酵母、栄養素、ペクトラーゼ、タンニンを追加
9. 1日2回かき混ぜながら5日ほど放置
10. デミジョンに液体を注ぐ
11. ゴム栓とエアトラップを取り付ける
12. 2か月（またはそこそこ）休暇を取る

方法（第二段階 )

1. デミジョンから 2 番目のデミジョンに液体を吸い上げ、沈殿物を避けようとする
2. 2 番目のデミジョンの隙間を、1 パイントの水と 6 オンスの砂糖の比率で作ったシロップで埋めます。
3. 4か月（またはそこそこ）休暇を取る
4. ボトル
5. 材料集めから1年まで放置（できれば！）
6. 飲む

作ってから飲むまでの 1 年間は、年齢のように聞こえますが、これに惑わされないでください。その間に他のワインを始めましょう - 私はブラックベリーをお勧めします - そしてすぐに、新鮮なワインを開いたときに常に新しいフレーバーを開始するというワインサイクルが始まります.作るのも飲むのも絶対の楽しみですので、ぜひお試しください。

Ben Hardy は、アルファベットの各文字のワインを作る使命を帯びており、F、I、J、L、M、U、V、W、Y、Z の文字がありません。での飲酒エクスプロイト 彼のブログ そして彼の本の中で ワイン作りにおけるベンの冒険 」、The Good Life Press 発行。ワインを作っていないときは、ファゴットを演奏したり、リーズで不動産弁護士をしていることがよくあります。

Ben Hardy はまた、LifeStyle の A-Zs of Country Wine レシピに関する 2 番目の記事を書いています。この投稿では、アルファベットのすべての文字に対応するカントリー ワイン タイプを作成するという彼の取り組みの概要を説明し、すべての果物、花、野菜のワイン レシピについても説明しています。