ルバーブのジャムレシピ

甘いソフトセットのジャムに春のルバーブを保存して、デザートやヨーグルトにスプーンでかけます。たった3つの材料と非常に簡単な説明。

春のルバーブは最も初期の自家製の御馳走ですが、それは短期間しか続きません。春が過ぎたら、もう一度味わうにはもう1年待つ必要があるので、茎が赤いうちに、赤いルバーブジャムを作り始める必要があります。パンケーキ、デザート、アイスクリーム、バターを塗ったパンにスプーンでかけることができる、特に甘いソフトセットジャム。このレシピでは4つの小さな瓶が作られるので、もっと欲しい場合は、量を2倍（または3倍！）にします。

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春先のルバーブについては、言うべきことがたくさんあります。夏のルバーブよりも柔らかく、赤く、繊細な味わいです。これは、「強制」ルバーブを栽培または購入する場合にさらに当てはまります。茎あたり1ポンドまで戻すことができますが、自分で育てるのは非常に簡単です。暗闇の中で育てられたのはルバーブだけです。庭にルバーブの植物がある場合は、冬に植物の上に上向きのポットまたはビンを置きます。春先までそのままにして、早ければ2月に赤い茎を収穫します。 4月に完全に覆いを外し、同じ植物を2年連続で無理に押し込まないでください。

ルバーブのジャムレシピ

装置

• ジャムジャーと蓋
• 簡単に充填できるジャムファンネル
• 深底ポット
• ジャーリフター

成分1x2x3x

• 1 Kg 赤いルバーブの茎 2.2ポンド
• 1 Kg ジャムシュガー 2.2ポンド
• 4 tsp レモン汁

手順

準備

• 始める前に、必ず瓶、蓋、リングを滅菌してください。あなたはそれらを食器洗い機に通すか、熱い石鹸水でそれらを洗うことができます。後者を選択する場合は、よくすすぎ、清潔なティータオルで乾かしてください。

ルバーブジャムを作る

• ルバーブの茎を冷水ですすぎ、葉と茎の底を切り取ります。茎を1/2フィートにスライスし、大きな鍋に入れます。ルバーブの上に砂糖を注ぎ、かき混ぜてすべての部分を覆い、次に一晩座らせます。果物はカウンターに置いておくことができますが、必ず鍋の蓋で覆ってください。
• 一晩中、砂糖はルバーブからジュースを引き出し、断片はわずかに縮んだように見えます。 「フルーツ」からジュースを引き出すと、ジャム製造プロセスでピースが完全にバラバラになるのを防ぐのに役立ちます。
• 次に、鍋をコンロに置き、沸騰させます。レモン汁を加え、細かく砕かないように5分ほど注意深くかき混ぜます。

ルバーブジャムの瓶詰め

• ジャムをスプーンまたは漏斗できれいな滅菌済みの瓶に入れ、蓋を完全にねじ込みますが、あまりきつく締めないでください。これはフィンガータイトと呼ばれます。
• 英国ではほとんどの人が水浴ジャムやゼリーを使用していませんが、これははるかに安全な食品保存方法です。ウォーターバス缶詰は、ジャム、ゼリー、ピクルス、チャツネなどの高酸性食品の殺菌と保存の両方を行います。この余分な手順を実行すると、ジャムが外れたり、カビが生えたり、その他の方法で食べられなくなったりすることがなくなります。

瓶の水浴

• を使用して沸騰したお湯の大きな鍋に瓶を下げます ジャーリフター 。ジャーが主な熱源に直接接触しないように、鍋の底にラックまたは折りたたんだティータオルを置くのが最善です。水がジャーを約1インチ覆い、ジャーと鍋の間、およびジャー自体の間に少なくとも0.5インチのスペースがあることを確認してください。
• 水が沸騰するのを待ちます。その後、タイマーを10分に設定します。次に、瓶を取り出して、キッチンカウンターのタオルの上に置きます。少なくとも12時間放置して冷まします。金属製の蓋を使用すると、蓋が密閉されるときにポップ音が聞こえます。タトラーのふたはこの音を出さないので、何も聞こえなくても心配しないでください。冷めたら、涼しい食器棚に保管しますが、開封後は冷蔵してください。このジャムの貯蔵寿命は12ヶ月です。

ノート

• 英国の人々がバスプリザーブに水を飲まない理由の詳細 ここ 。

栄養

タトラーの蓋はBPAフリーの缶詰の蓋です 。彼らはまた 英国で利用可能 。

より多くのルバーブのインスピレーション

ルバーブの季節が始まると、レシピは1つだけではありません。もちろん、古典的なルバーブを崩すことができますが、最初の数回の後に、別のことを試してみたいと思うかもしれません。これまで考えられなかった方法でルバーブを創造的に使用するための料理のアイデアをいくつか紹介します。

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