ヘルシーで簡単に作れるエルダーベリーシロップのレシピ

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採れたエルダーベリーと砂糖を使ったエルダーベリーシロップの作り方。最長 1 年間保存でき、免疫力を高め、風邪やインフルエンザに打ち勝つおいしくて健康的な方法です。

この時期に生け垣や畑の境界を歩くと、エルダーベリーに出くわすこと間違いなしです。これらのジューシーなベリーは、北半球全体に生育し、何世代にもわたって食品と薬の両方として使用されてきました.タルトラズベリーとブラックベリーを思い起こさせる美しい素朴な味わいと、指で触れられない何か他のものを思い起こさせます。樹木は現在実をつけており、野生生物にとって重要な食物ですが、通常は人々が楽しむこともできます。それらを準備する最良の方法の1つは、このエルダーベリーシロップのレシピを作ることです.

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ほんの数百グラムのベリーで、少量のジャム、ワイン、注入されたアルコール、フルーティーなデザートを作ることができます.ただし、ベリーで作ることができる最も用途の広い製品はエルダーベリーシロップです.キッチンで使用すると、パンケーキ、アイスクリーム、ケーキ、プリンの豪華でユニークなトッピングになります。

薬としてのエルダーベリーシロップ

エルダーベリーには、甘くて濃厚な液体が薬としても使用できるため、2 つ目の、おそらくさらに重要な用途があります。予備調査エルダーベリーから抽出された天然抽出物である「サンブコール」は、インフルエンザウイルスを不活性化することにより、インフルエンザの症状を緩和するように見える.これは、エルダーベリーが北米とヨーロッパの両方で民間療法に大きく取り上げられているため、人々が何年も前から知っていたことを検証するのに役立ちます。

エルダーベリーは生で食べるべきではありませんが、保存と調理に適しています。そのため、ニワトコのシロップは、食品と薬の両方を準備するための素晴らしい方法です.ちょっと気分が悪いときは、大さじ1杯をそのまま、または混ぜて生はちみつ .ハチミツは、喉の痛みを和らげ、感染症と闘うために冬の治療に使用されるもう 1 つの驚くべき自然薬です。

エルダーベリーゼリーの作り方

薬としてハチミツを混ぜたニワトコのシロップ

ニワトコは北半球に自生する

ニワトコの木 (セイヨウニワトコ) にはさまざまな亜種がありますが、マン島で栽培されている品種はヨーロッパニワトコです。黒馬物語 .この木の熟したベリーは、調理済みでも生でも使用できますが、ベリーを採集した場合は別の品種から生の場合は軽度の毒性がある可能性があるため、調理済みの準備でのみ使用するようにしてください.

世界の他の地域は間違いなく異なるでしょうが、島のニワトコの木にとっては素晴らしい季節です.今年の暖かな日差しのおかげで、6 月にはたくさんの花が咲き、夏にはジューシーなベリーに変わりました。店で新鮮なニワトコの実を実際に見つけることはできないので、このおいしい野生の食べ物は、長靴をはいて採餌の遠征を計画する絶好の口実です。

ニワトコの木はまずニワトコの花を実らせ、それが熟してニワトコの実になります

エルダーベリーシロップのレシピ

約800gまたは小瓶2本分の簡単なエルダーベリーシロップのレシピです。瓶詰め後、常温で1年間保存可能です。開封後は要冷蔵で1ヶ月以内にお召し上がりください。それを行うには、次のものが必要です。

エルダーベリーシロップ

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エルダーベリー 335 g (11.8 オンス) 茎から摘み取り、水洗いする
1 カップの水と少し余分に
白砂糖 454g

エルダーベリーシロップ装備

エルダーベリーを見つけて摘む

このレシピの最初の部分は、実際にベリーを見つけて摘むことです。エルダーベリーと（英国では）混同できるものは思いつかないので、誤って危険なものを選んでしまうことをあまり恐れずに、エルダーベリーを探すことができると言っても過言ではありません.中小規模の木にぶら下がっている赤みを帯びた茎を持つビーズサイズのふっくらとした果実の房を探します.木の葉は羽状で、奇数 (通常は 5 つか 7 つ) の葉が向かい合って配置されています。

ベリーに茎が数本入っていても、あまり心配しないでください。

このエルダーベリーシロップのレシピを作る

1. 指またはフォークを使って果実を茎から摘み取ります。緑色または熟していないベリーは、苦味があり、わずかに有毒である可能性があるため、必ず廃棄してください。茎や葉も同様です.ベリーの重さを量り、持っているものに基づいてレシピを調整します。 オプション: ベリーを一晩凍らせることで、シロップの風味を強めることができると言われています。

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2. ベリー類 (生でも冷凍でも) を鍋に入れ、水を入れて煮ます。約10分間そのままにして、ポテトマッシャーを使用してベリーを押し、できるだけ多くのジュースを取り出します.

3. ベリーの混合物をゼリーバッグに注ぎ、少なくとも数時間、できれば一晩、液体をボウルに排出します。ゼリーバッグがない場合は、ストレーナー/ザルにモスリンを入れて簡単に作ることができます.この時間が経過したら、ゼリーバッグに残ったベリーの塊を堆肥にし、液体の量を測定します. 2カップのジュースが必要なので、必要に応じて水を加えて差を補ってください.

4. オーブンを低温に加熱し、滅菌済みの瓶を中に入れます。熱いシロップを中に注ぐ前に瓶を温める必要があります。そうしないと、ガラスが割れます.加温と同時に瓶を殺菌したい場合は、オーブンを 130C / 265F に設定し、瓶を中に 30 分間置きます。ふたは耐熱容器に入れて熱湯をかければ殺菌できます。それらを水に入れておき、必要なときにそれらを浸します.

5. 2 カップのジュースを沸騰させ、砂糖を加えます。砂糖が溶けるまでかき混ぜ、シロップを沸騰させます。 5 ～ 10 分間、またはコールドプレートに滴下して冷却したときに液体が少しべたつき始めるまで沸騰させます。ジャムを作るときのようなセットを探しているわけではないので、液体をすぐに瓶詰めすると、もう少し長く煮た場合よりも液状のシロップになります.いずれにせよ、おいしいシロップができます。

6. 瓶をオーブンから取り出し、じょうごを使って、上部に 1 センチメートル (0.5 インチ) のスペースだけ残して、熱い液体を中に注ぎます。まぶたをしっかりと固定し、次のステップに従って水浴をします。この重要なステップを行わずに、エルダーベリーシロップをボトルの中でカビさせてしまったことがあります。

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7. 瓶を水浴して、完全に滅菌されていることを確認します。背の高い鍋に水を入れ、底にラックを置きます。沸騰させてから、ジャー/ボトルを下げて、それらが触れないようにし、上に少なくとも1インチの水があるようにします.ローリングボイルに戻し、瓶を沸騰したお湯に5分間入れておきます。ジャーリフターで垂直に（傾けずに）持ち上げ、カウンターに置いて冷まします。ゼリーが冷えると蓋が閉まります。封が閉まるとポンという音がします。封印が完了するまでに 12 時間以上かかる場合があります。

8. ニワトコのシロップを涼しい戸棚に最長 1 年間保管します。開封後は冷蔵保存し、半年以内にお召し上がりください。