簡単に作れるバニラビーンズのエルダーフラワーゼリーレシピ・作り方

天使の数を見つけてください

名前：

生年月日：

採取したエルダーフラワーとバニラを注入した甘いソフトセットゼリーのレシピ。このエルダーフラワーゼリーのレシピは、デザートやスイーツに最適なユニークでデリケートなジャムです。 晩春にゼリーを作って、一年中食べてくださいね！

このページにはアフィリエイトリンクが含まれている場合があります。 Amazon アソシエイトとして、対象となる購入から収入を得ています。

これらの地域では、ニワトコの花が 6 月上旬から中旬に開花し、比較的見つけやすく採餌しやすい野生の食物です。今年はまだ出始めたばかりなので、自分で集めて香り高く美味しいものを作るチャンスは十分にあります心のこもった、シャンパン、デザート、ジャム。ニワトコの花に慣れていない人にとって、これらの繊細な花の風味は甘く、非常に芳香があり、伝統的にグーズベリーやイチゴなどの果物と組み合わされます.

私はこれらの組み合わせが大好きですが、フルーツフレーバーが主役になることがよくあり、代わりにエルダーフラワーを中心としたジャムを作りたいと思いました.バニラビーンズのほのかな香りで、このレシピは、甘さと香ばしいブーケの完璧なブレンドであるゼリーをもたらし、トースト、ケーキ、パンケーキ、バニラアイスクリーム、またはあなたの好きなものに広げるのに理想的です.実際、瓶からそのまま食べたくなってしまうほどの美味しさです！

エルダーフラワーを見つけて選ぶ

この時期、マン島には、ナナカマドとエルダーフラワーという白い花の散形花序を咲かせる小さな木が少なくとも 2 本あるようです。ナナカマドには毒はありませんが、エルダーフラワーのような風味や香りはありません。どこを見ればいいのか迷っているなら、ニワトコの木は森林地帯、野原、生け垣の端に沿って見られることが多く、英国、ヨーロッパ、北米の一部で生育する品種があります.

花を摘んだ後、1～2時間は外に出しておくと、中に隠れていた小さな虫が逃げるチャンスがあります。花がバッグやバスケットに集められた場合は、それらを取り出してテーブルや大きな皿の上に広げて、それらの小さな男たちが新しい家を見つけるのを奨励することも良い考えです.あなたも彼らもあなたのゼリーに虫が入りたくないはずです！

エルダーフラワーゼリーレシピ・作り方バニラ入り

約になります。 3〜4瓶

エルダーフラワー大散形花序 10～12個（茎から摘んだ花約135g）
1 リットル / 4 カップの熱湯
1 Kg / 4 カップのジャムシュガー*
レモン汁 1/4カップ（大レモン1個分）
バニラビーンズポッド 1個
ソースまたは保存鍋
ゼリーバッグまたはモスリンまたはゼリーストレーナースタンド袋付
滅菌済みふた付きゼリージャー

*ジャムシュガーは英国の多くの食料品店で見つけることができ、クエン酸と少量の白砂糖を組み合わせたものです. ペクチン、天然のゲル化剤。このレシピでジャムシュガーが見つからない場合は、通常の白砂糖 4 カップと粉末ペクチン 8g (小さじ約 1) を使用できます。

1.花をきれいにして引っ張る

緑の茎から小さな白いニワトコの花をすべて引き抜き、大きな鍋に入れます。フォークを使って花を引き抜く人もいますが、残りの虫を見つけるのが簡単で良い方法だと思うので、私は指を使います.また、太い緑の茎は確実に廃棄する必要がありますが、花に付着する小さな茎についてはあまり心配する必要はありません。

2.花を注入する

花の上に 1 リットル (4 カップ) の沸騰したお湯を注ぎ、鍋に蓋をして、数時間そのままにします。その時間が経過したら、ゼリーバッグまたはモスリンに注ぎ、花から液体を分離します.他のゼリーのレシピでは袋を絞らないように警告されますが、このレシピではまったく問題ありません。ですから、おいしいエルダーフラワーの注入液を最後の一滴まで絞り出すようにしてください。

3.バニラを注入する

鍋をすすぎ、エルダーフラワーの浸出液を再び注ぎます。今度は中火に上げて、バニラビーンズの内側を液体にこすり落とします。空のポッドを入れて、風味を高めます。ふたを鍋に戻し、5分間煮てから空のポッドを釣り上げます.液体を見て、ポッドの一部が中に浮いていないことを確認しますが、液体をこすらないでください。豪華な小さなバニラの種がすべて取り除かれるだけです。

4. レモン汁と砂糖を加える

次に、レモン汁を注入液に加えて沸騰させます。レモン汁を加えると色が濃くなりますが、さらに重要なことは、ゼリーがゲル化することです.少しの酸がなければ、ペクチンはその魔法を働かせることができず、設定点に近づくことなく何年も沸騰するでしょう.レモンの風味がゼリーに影響するのが気になる方も、味はわからないのでご安心ください。エルダーフラワー、バニラ、レモンのインフュージョンが沸騰したら、ジャムシュガーを加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。

5. ゼリーを凝固点まで持っていきます

ゼリーミックスが固まるまで沸騰させます。これを判断するにはいくつかの方法がありますが、私が使用する方法は、小さなプレートを冷凍庫に 10 ～ 15 分間入れて、本当に冷やすことです。混合物を約10分間沸騰させたら、プレートを取り出し、プレートにゼリーをたっぷりと落とします.冷めるまで少し待ってから、指でつまんでみてください。ジェル状になったり、しわになったりしたら、凝固点があります。そうでない場合は、プレートを冷凍庫に戻し、さらに 5 分後に再度テストします。このレシピでは、準備が整う前にゼリーを20分間煮ましたが、時間はストーブ、標高、およびその他の要因によって異なります.

6.ゼリーを瓶に注ぐ

設定ポイントを確立したら、フライパンをコンロから取り出し、数分間冷まします。これにより、表面に皮が形成され、泡と一緒に簡単に横に押し出すことができ、鍋からすくい取ることができます.それが終わったら、ゼリーを温めて滅菌した瓶に注ぎ、蓋をしっかりと締めて水浴できます.水浴は、まだ瓶の中に残っている可能性のあるバクテリアやカビが生き残っておらず、ジャムを台無しにすることを保証します.

7.ウォーターバス缶のエルダーフラワーゼリー

背の高い鍋に水を入れ、ラックがある場合は底にラックを置きます**。沸騰させてから瓶を下げて、瓶が触れないようにし、上に少なくとも 1 インチの水が残るようにします。ローリングボイルに戻し、瓶を沸騰したお湯に10分間放置します。ジャーリフターで垂直に（傾けずに）持ち上げ、カウンターに置いて冷まします。チャツネが冷めると蓋が閉まります。封印が完了するまでに 12 時間以上かかる場合があります。瓶が冷めたらラベルを付け、暗い戸棚に保管します。開封後は冷蔵保存し、1年以内に使い切ってください。