ニワトコシロップのレシピ

この時期に生け垣や畑の境界に沿って歩くと、ニワトコに出くわすはずです。これらのジューシーなブラックベリーは北半球全体で育ち、食品と医薬品の両方として何世代にもわたって使用されてきました。タルトラズベリーやブラックベリーを思わせる素朴な味わいで、指が触れられないちょっとした味わいがあります。現在、木には果物がたくさんあり、野生生物にとって重要な食べ物ですが、通常、人々が食べるものはたくさんあります。

ニワトコ（Sambucus）にはさまざまな亜種がありますが、マン島で育っている品種はヨーロッパのニワトコで、別名 ニワトコニグラ 。この木の熟したベリーは、調理済みと新鮮なものの両方で使用できますが、ベリーを採餌した場合は 別の品種から 次に、生のときに軽度の毒性がある可能性があるため、調理済みの準備でのみ使用するようにしてください。

世界の他の地域も間違いなく違いますが、島の長老の木にとっては素晴らしい季節でした。今年の暖かい日差しのおかげで、6月にはたくさんの花が咲き、夏になるとそれらの花はジューシーなベリーに変わりました。お店では新鮮なニワトコを見つけることができないので、このおいしい野生の食べ物は、長靴を履いて採餌遠征を計画するのに最適な言い訳です。

エルダーベリーシロップ入りフレンチバニラアイスクリーム…美味しくて癒しのご馳走

ほんの数百グラムのベリーで、ジャム、ワイン、注入されたアルコール、そしてフルーティーなデザートの小さなバッチを作ることができます。しかし、あなたがあなたのベリーで作ることができる最も用途の広い製品はエルダーベリーシロップです。キッチンで使用すると、パンケーキ、アイスクリーム、ケーキ、プリンのゴージャスでユニークなトッピングになります。甘くて濃厚な液体は薬としても使用できるため、エルダーベリーには2番目の、おそらくさらに重要な用途があります。 予備調査 エルダーベリーから採取した天然抽出物である「サンブコル」は、インフルエンザウイルスを不活化することでインフルエンザの症状を短絡させるように見えることを示しています。これは、エルダーベリーが北米とヨーロッパの両方で民間療法に大きく登場して以来、人々が何年もの間知っていたことを検証するのに役立ちます。

あなたが見つけるかもしれないほとんどのエルダーベリーシロップの「薬」レシピは、冷却段階で生の蜂蜜をシロップに混ぜて、必要になるまでシロップを冷蔵するようにあなたに指示します。蜂蜜は、喉の痛みを和らげ、感染症と戦うために冬の治療に使用されるもう1つの驚くべき天然薬です。ただし、このオールインワンシロップを作る際の問題は、冷蔵庫にシロップ用のスペースを確保する必要があり、製品の貯蔵寿命が大幅に短くなることです。代わりに、必要になるまでパントリーに保存して保管できるジューシーなシロップを作成する方が理にかなっています。必要に応じて生の蜂蜜と混ぜると、薬や料理に使用できるシロップができ、（未開封の状態で）少なくとも1年の貯蔵寿命があります。

1.指またはフォークを使用して茎からベリーを摘み取ります。緑のベリーや熟していないベリーは苦味があり、わずかに毒性がある可能性があるため、必ず廃棄してください。茎や葉にも同じことが言えます。あなたのベリーの重さを量り、あなたが持っているものに基づいてレシピを調整してください。 オプション： ベリーを一晩凍らせることで、シロップの風味を強めることができると言われています。

2.ベリー（生または冷凍）を一杯の水を入れた鍋に入れ、弱火にします。そこに約10分間保持し、ポテトマッシャーを使用してベリーを押して、できるだけ多くのジュースを取り出します。

3.ベリーの混合物をゼリーバッグに注ぎ、液体をボウルに少なくとも数時間、できれば一晩排出させます。ゼリーバッグがない場合は、モスリンをストレーナー/ザルに入れることで簡単にリグを作ることができます。この時間が経過した後、ゼリーバッグに残っているベリーの塊を堆肥にし、あなたが持っている液体の量を測定します。 2カップのジュースが必要になるので、必要に応じて水を加えて差を埋めます。

4.オーブンを弱火にして、滅菌したジャーを中に入れます。あなたは中に熱いシロップを注ぐ前にあなたの瓶を暖める必要があります、さもなければガラスは割れます。温めると同時にジャーを殺菌したい場合は、オーブンを130C / 265Fに置き、ジャーを30分間中に入れておきます。蓋は耐熱容器に入れ、沸騰したお湯を注ぐことで殺菌できます。それらを水に残し、必要なときにそれらを浸します。

5. 2カップのジュースをとろ火で煮てから、砂糖を加えます。砂糖が溶けるまでかき混ぜてから、シロップを沸騰させます。 5〜10分間、または冷たいプレートにドリブルして冷ましたときに液体が少しべたつくようになるまで沸騰させます。ジャムを作るときのようなセットを探しているわけではないので、液体をボトルに入れるのが早すぎると、少し長く沸騰させた場合よりも液体のシロップができあがります。どちらにしても美味しいシロップができます。

6.ジャーをオーブンから取り出し、漏斗を使用して、上部に1センチメートル（0.5インチ）のスペースだけを残して、熱い液体を中に注ぎます。それ以上の空気とあなたのシロップは台無しになるかもしれません。蓋をしっかりと固定し、カウンターの瓶を冷まして密封します。彼らがポップするのを聞いたとき、そしてあなたが上部を押したときにふたが与えられない/解放されないとき、あなたは彼らがそうしたことを知るでしょう。それ以上の処理は必要なく、シロップの貯蔵寿命は最大1年です。