野生の採餌されたエルダーフラワーを使った壮大な自家製エルダーフラワーの心のこもったレシピ

新鮮なエルダーフラワーとレモンジュースを使って、エルダーフラワーの心のこもったレシピを簡単に作ることができます。さわやかな夏の飲み物や、食用の花のデザートやレシピを作るのに使用できる3本のボトルを作ります。

6月は、私の採餌年の1つの主要なイベントであるエルダーフラワーの合図です。甘くて香りのよい花のこれらのクリーミーな白い散形花序は、長老の木で育ち、年の後半に土のニワトコに変わります。しかし今のところ、花は出ており、飲み物とデザートの両方に風味と香りを加えるために使用できます。大きな影響を与えるのに多くは必要ありませんが、そのうちの20個だけがこのエルダーフラワーの心のこもったレシピを作ることができます。

これまでにエルダーフラワーを食べたことがない場合は、香りが強く、甘くて柑橘系のフレーバーとよく合います。それらは、バラやラベンダーなどの他の食用花のような味ではなく、熱帯のライチ、洋ナシ、草本の色調のような味がします。繊細で美味しい香りがあり、飲み物に使う価値があります。 時 、そしてデザート。

プロセッコを混ぜた自家製エルダーフラワーコーディアル

自家製エルダーフラワーコーディアル

エルダーフラワーのレシピを始める最良の方法の1つは、エルダーフラワーを心のこもったものにすることです。コーディアルは、夏らしいフローラルドリンクを作るために、水、ジュース、シャンパンで一般的に希釈された甘い薄いシロップです。また、レシピの水の一部を置き換えて、ケーキ、アイシング、プリン、その他のデザートに風味を加えるためにも使用できます。

伝統的なエルダーフラワーコーディアルは、新鮮なエルダーフラワー、レモンジュース、白いグラニュー糖、水など、ほんの少しの材料を使用しています。私のように、レシピに少量のクエン酸を加えて、心のこもったものをより長く保存することもできます。柑橘系の風味が加わりますが、さらに重要なのは、酸性度を上げて、バクテリアが心のこもったものを住むのに住みにくいと感じるようにすることです。自家製のエルダーフラワーコーディアルに勝るものはありません。

ニワトコは長老の木に生え、初夏に咲きます

エルダーフラワーの採餌

エルダーフラワーを心のこもったものにする前に最初に行う必要があるのは、エルダーフラワーを調達することです。彼らは年長の木で育ちます ニワトコニグラ 、英国、ヨーロッパ、北アメリカの一部、および世界の他の温帯地域で一般的に成長する一種のずんぐりした生け垣の木。あなたが彼らを混乱させることができる唯一の他の花はナナカマドの花であり、それは初夏に咲く木でも育ちます。しかし、長老とナナカマドの葉は非常に異なり、ナナカマドの花は長老の花のような美しい香りを持っていません。

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ナナカマドの花はエルダーフラワーに似ていますが、葉、香り、花が異なります

露が蒸発した後、明るく乾燥した朝にエルダーフラワーを選びます。花をボウルやバスケットにそっと入れ、家に持ち帰って使用したり、同じ日に乾かしたりします。エルダーフラワーを使用する前に洗わないでください。洗うと風味がなくなります。新鮮なエルダーフラワーは自家製のエルダーフラワーを心のこもったものにするのに最適ですが、使用することもできます 乾燥したエルダーフラワー 。購入することもできますし、スクリーン、ラック、または 食品脱水機 将来の使用のために。

ニワトコの頭を約20個選び、ニワトコを心のこもったものにします

エルダーフラワーコーディアルレシピ

装置

• ふるい
• 大きな鍋
• ガラス瓶
• 漏斗

成分1x2x3x

• 20-30 頭 新鮮なエルダーフラワー また20g/0.7オンス 乾燥したエルダーフラワー
• 1.58 クォート 水 1.5リットル/50.56液量オンス
• 5 カップ 白グラニュー糖 1kg
• 3 ワックスをかけないレモン 熱狂し、ジュース
• 2 TBSP クエン酸 30g

手順

エルダーフラワーを注入します

• エルダーフラワーを選び、ティータオルまたはペーパータオルの上に数時間置いてください。これは、花に隠れている昆虫が逃げるチャンスを与えるためです。
• レモンの皮をむき、ジュースにします。 NS レモンゼスター 簡単に作業できますが、小さなチーズおろし器を使用することもできます。白い髄を取り外さないように注意してください。そうしないと、苦い味がする可能性があります。翌日のためにジュースを冷蔵します。
• 次に、白い花を緑の花の茎/散形花序から引き抜き、熱を通さない耐熱ボウルまたはチューブに入れます。フォークを使って花を引き抜くことができますが、私は指を使うだけです。太い緑色の茎は心のこもった苦味を与える可能性があるので、できるだけ多くの茎を取り除くようにしてください。
• 水を沸騰させてから、花と皮に注ぎ、一晩注入します。ボウルは室温のままでも構いませんが、必ずキッチンタオルで覆ってください。

ボトルを準備する

• 翌日、使用しているガラス瓶を食器洗い機に通して殺菌します。または、 ボトル滅菌液 、ワイン製造設備の清掃と同じように。ボトルの上部にプラスチックがない場合は、ガラスボトルをオーブンで洗浄してから、130°C / 270°Fで30分間滅菌することもできます。
• コーディアルを作り始める直前に、滅菌済みのボトルがまだ温まっていない場合は温めます。あなたは最も低い設定でオーブンでこれをすることができます。

エルダーフラワーを心のこもったものにする

• レモンをボウルに入れます。種を取り除きます。
• ふるいを通してエルダーフラワーの注入を濾し、レモンとクエン酸からのジュースと一緒に大きな鍋に液体を置きます。とろ火で温めます。
• 次に砂糖を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。火を弱める前に混合物を沸騰させ、10分間煮ます。
• じょうごを使用して、コーディアルをボトル*に注ぎ、密封して、冷まします。次のステップでオプトアウトした場合、コーディアルの有効期間は6か月です。
• 水を浴びる心のこもったものは、それが損なわれないことを確実にし、12ヶ月まで貯蔵寿命を延ばします。湯煎には、たった今入れて密封したボトルを沸騰したお湯の高い鍋に入れ、完全に沈めます。ボトルを持ち上げて冷やす前に、30分間沸騰させておきます。
• 冷めたら、エルダーフラワーコーディアルは食器棚に保管するか、すぐに使用できます。開封後は冷蔵保存し、3週間以内にご使用ください。
• エルダーフラワーコーディアルは、シャンパン、プロセッコ、スパークリングウォーター、レモネード、またはお好みの別の飲み物と1：4（またはお好み）の比率で使用できます。また、ケーキやデザートのレシピの水や砂糖の一部を置き換えるために使用することもできます。

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ノート

栄養

より多くのエルダーフラワーのインスピレーション

ニワトコは短時間しか出てこないので、使用するものがある場合は、これらのニワトコのレシピをいくつか作成することを検討してください。彼らは一年の残りの間あなたを甘くておいしいレシピに保ちます。エルダーフラワーも スキンケアプラント 顔色を改善して明るくし、炎症を軽減することができます。つまり、手作りのクリーム、ローション、トナー、ウォッシュ、フェイシャルミスト、手作りの石鹸にニワトコの点滴を使用できるということです。

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